gastronomie du jura

Le Morbier

Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite. Il est originaire des fermes et des fruitières du Doubs et du Jura.

Recette de Tatins à la saucisse de Montbéliard et au Morbier

  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 300 g de blancs de poireaux (3)
  • 50 g d’échalotes (2)
  • 20 g de beurre
  • 180 g de Morbier
  • 1 pâte feuilletée
  • Sel, poivre

 Faites cuire les saucisses en les plongeant dans de l’eau froide, portez à ébullition puis comptez 20 minutes à frémissement. Coupez les poireaux en petits tronçons et faites-les suer avec les échalotes émincées dans le beurre. Salez et poivrez. Préchauffez votre four à 200°c ( th.7), puis placez vos empreintes sur la plaque perforée. Découpez les saucisses en tranches pas trop épaisses et tapissez-en le fond des empreintes. Déposez ensuite des tranches de Morbier, puis la fondue de poireaux. Piquez la pâte puis avec le découpoir 12 cm, découpez 6 fonds de pâte. Déposez-les sur la préparation. Faites cuire au four pendant 20 min environ ( selon votre four). Démoulez dès la sortie du four.

Dégustez chaud avec une salade verte.

morbier

morbier

Fruitière du Plateau Arboisien

1 rue des Fossés

39600 ARBOIS

3,0 km – 7 min

Email : contact@comte-arbois.com

http://www.comte-arbois.com

+33 (0)3.84.66.09.71

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