gastronomie du jura

Le Mont d’Or

 Fromage à la composition moelleuse présenté dans une boite en épicéa.

Sa fabrication se fait du 15 Août au 15 mars et se vend du 10 septembre au 10 mai.

 Recette du Mont d’Or aux champignons

  • 150 g de champignons shiitakes, de pleurotes et
  • de champignons de Paris bruns
  • 150 g de chanterelles et de girolles
  • huile d’arachide
  • huile d’olive
  • 1 vacherin Mont-d’or
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • beurre
  • persil ciselé
  • poivre
  • fleur de sel

 Faites dorer 5 mn à feu vif dans un peu d’huile d’arachide 150 g de shiitakes, de pleurotes et de champignons de Paris bruns mélangés.

Poêlez ensuite 1 mn 30 à feu vif dans un peu d’huile d’olive 150 g de chanterelles et de girolles mélangées (si elles rendent de l’eau, retirez-la au fur et à mesure).

Décalottez un vacherin Mont-d’or, creusez-le légèrement et enfournez-le 20 mn à 180°C (th. 6).

Faites dorer à feu moyen 1 échalote émincée et 1 gousse d’ail hachée dans un peu de beurre, ajoutez les champignons, du persil ciselé, du poivre et de la fleur de sel, puis recouvrez-en le fromage.

mont dor

Fruitière du Plateau Arboisien

1 rue des Fossés

39600 ARBOIS

3,0 km – 7 min

Email : contact@comte-arbois.com

http://www.comte-arbois.com

+33 (0)3.84.66.09.71

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