gastronomie du jura

Le Comté , fromage de Franche-Comté

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Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. La période de fabrication et la durée d’affinage modifient la valeur gustative du fromage.

Même si sa commercialisation peut se faire à partir de 4 mois, un affinage minimal peut être d’une période de 8 mois pour lui permettre d’exprimer au mieux la richesse du terroir, le savoir-faire des producteurs et des fromagers.

Selon la date de fabrication, la couleur, la texture et le goût du fromage peuvent varier.

Vous aurez des fromages fabriqués au printemps avec des expressions plus marquées du terroir grâce au retour des beaux jours et à la mise en pâture des animaux qui peuvent ainsi profiter de la nouvelle herbe fraîche et appelante.

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Fruitière du Plateau Arboisien

1 rue des Fossés

39600 ARBOIS

3,0 km – 7 min

Email : contact@comte-arbois.com

http://www.comte-arbois.com

+33 (0)3.84.66.09.71

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