gastronomie du jura

Apiculteurs et miel

Afin d’utiliser les produits du Jura voici une recette au miel et au macvin:

  Tiramisu de Pommes Caramélisées au Miel et au Macvin du Jura.

Pour 6 personnes

Ingrédients:

  • 3 pommes Granny Smith
  • Quelques cuillère de miel toutes fleures
  • 1 verre de Macvin du Jura
  • 3 œufs
  • 250 g de mascarpone
  • 20 biscuits cuillères
  • 80 g de sucre
  • Café corsé
  • Cacao en poudre
  • Extrait de café

Préparation :

1– Eplucher les pommes, couper en petits cubes, caraméliser avec  le miel et flamber avec  un peu de Macvin.

2– Clarifier les œufs, blanchir les jaunes avec le sucre ajouter le mascarpone au fouet puis monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

3-Tiedir légèrement le café avec l’extrait de café et le restant du Macvin. Tremper les biscuits, disposer une première épaisseur de biscuit dans un plat adapté , puis une couche de crème et enfin ajouter les pommes caramélisées.

4– Recommencer l’opération.

Vous pouvez finir avec de la crème saupoudré de cacao en poudre.

5– Refroidir 12 h au froid avant de servir.

apiculteurs

Mottet Joël

6 Rue Nécy

39600 ARBOIS

3,2 km – 7 min

03 84 66 25 98

 

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